Chroniques du Plaisir

Wally le Saharien

                  

       

Saletés de subprimes ! La salle est quasiment vide ce soir-là chez Wally le Saharien, en plein week-end, alors que le froid se fait cuisant au dehors et qu’il y a ici tout ce que l’on aime. C'est-à-dire de la chaleur avant tout. Dans ce décor de gourbi encombré qui respire l’authenticité des objets rapportés de lointaines contrées, baignées de sable et de soleil. Dans l’accueil, d’une gentillesse réjouissante, sobre et enveloppante. Et dans l’assiette bien sûr. Avec cette recette unique du Sud-Algérien qu’on ne trouve nulle part ailleurs à Paris, un couscous sec, entendez par là sans bouillon ni légumes. Mais avec une graine d’une finesse poudrée, délicatement beurrée et très subtilement aigre, et un morceau de méchoui à vous dévisser la langue (c’est de l’agneau de lait), fin et long comme une cuisse de gazelle, croquant sous la dent, lâchant généreusement ses sucs confits et s’abandonnant enfin en bouche avec une viande fondante et quasi-crémeuse. Du baume au cœur pour un samedi soir de pouvoir d’achat en berne.

Heureusement, Le Clézio a obtenu le Nobel. Tiens, je vais relire Désert.

                              

                         

Wally le Saharien

36, rue Rodier

75009 Paris
Téléphone : 01 42 85 51 90

Fermé le Dimanche et le Lundi

               

Menu Déjeuner 21 € (en semaine)

A la carte, comptez entre 20 € et 40 €

Couscous Saharien Wally : 23,50 €

                   

Elégant d'Octobre : Serge Gainsbourg

Itinéraires

La Tour d’Argent est à deux pas, les quais pavés d’arbres, la Seine sombre aux reflets métalliques charriant ses touristes en bateau sous les tours de Notre-Dame. On est sur cette Rive Gauche aux lourdes façades, calme et paisible, oubliée et mélancolique, aux abords du Jardin des Plantes, cette Rive Gauche qui somnole le long de ses quais engourdis, mais où, au détour d’une rue d’où toute vie semble retirée, on peut croiser une étincelle.

               

Celle-ci a illuminé notre soirée, et elle s’appelle Itinéraires.

               

Plaisirs Express avec Jean-Baptiste Del Amo

                           

Un plaisir des yeux ?

Le monde dans le viseur d'un appareil photo.

       

Un plaisir que l’on partage ?

Le réveil un matin, à l'aube.

         

Un plaisir d'enfance ?

L'insouciance immaculée.

             

Un plaisir odorant ?

L'Afrique.

            

Un plaisir égoïste ?

Écrire.

         

Un plaisir de l'oreille ?

Les contre-ténors.

                

Un plaisir charnel ?

Un soleil d'hiver.

         

Un plaisir inconnu ?

La sérénité.

                      

Un plaisir du goût ?

La mangue.

               

Un plaisir anachronique ?

Le sillage d'un avion dans un ciel d'été.

                     

Un plaisir qui ne coûte rien ?

Une sieste sur la plage.

         

Un plaisir honteux ?

Aucun.

                  

Un plaisir hors de prix ?

Le temps retrouvé.

            

Un plaisir défendu ?

Fumer à nouveau.

               

Un plaisir surestimé ?

L'âge adulte.

                

Un plaisir à venir ?

Le point final à un texte.

           

               

                     

                 

                       

                   

Mais qui est Jean-Baptiste Del Amo ?

L’une des révélations de cette rentrée littéraire, Jean-Baptiste Del Amo vient de publier son premier roman chez Gallimard, « Une éducation libertine ». Et pour un coup d’essai, c’est un coup de maître, déjà couronné par le Prix Laurent Bonelli (Lire-Virgin). Mais quelle idée de publier en 2008 un roman en costumes XVIIIème ? Car c’est cette forme qu’on croyait passée de mode qu’a choisi le jeune homme pour entrer en littérature à tout juste 26 ans. Avec sous le bras un récit d’apprentissage et d’ascension sociale d'un homme grâce aux hommes, dans un Paris glauque et nauséabond, une histoire filée au galop des chevaux et des passions charnelles, flamboyante et crépusculaire, en un mot, délicieusement romanesque ! Une belle idée en définitive.

             

Son blog est ici.

           

C'était mon mois de Septembre

Les Barricades Mystérieuses

                      

Je lisais Pourquoi pas le silence de Blanche de Richemont. Un livre sensible et juste sur l’adolescence, ses sentiments fragiles et son vague à l’âme tenace. Je me suis demandé quelle musique s’accorderait bien avec ce livre tout en retenue et en pudeur, qui pourtant finit mal. Et j’ai repensé à François Couperin.

                  

Plus exactement aux Barricades Mystérieuses. Ce petit rondeau composé pour clavecin par Couperin en 1717 et dont j’ai aimé le titre énigmatique bien avant d’en savourer la mélodie envoûtante et tendre. On raconte que ce titre lui fut donné à cause de la partition où les enchevêtrements de notes entre la main gauche et la main droite dessinaient à l’évidence une forme de barricade. Il faut d’ailleurs reconnaître à François Couperin un art consommé pour nommer ses œuvres de manière poétique.

                         

Je vous en ai pioché quelques uns à la volée parmi mes préférés : « Leçons de ténèbres », « Les idées heureuses », « Le petit deuil », « Les grâces incomparables », « Les ombres errantes », « Les plaisirs de Saint-Germain », « La voluptueuse », « Les tours de passe-passe », « Les amours badins »… Si d’aventure je devais un jour me lancer dans l’écriture d’un roman, c’est bien ici assurément que j’irais chercher son titre, comme Sagan fouillant la poésie de Paul Eluard.

               

Pour ces barricades, la délicatesse du piano me touche plus que la matière dense et grondante du clavecin d’origine, mais c’est affaire de goût. A vous de juger.

« J'avancerai de bonne foy que j'aime mieux ce qui me touche que ce qui me surprend » disait François Couperin. Idem.

            

                

                     

Les Barricades Mystérieuses (retranscription pour piano)

François Couperin (1668-1733)

                        

Illustration : Antoine Watteau - Les deux cousines (c. 1717-1718)

          

Caffe Ristretto

                   

Faut-il l’avouer ? Pourquoi pas… J’espère que vous me comprendrez. Mais bon, cela ne m’arrive pourtant quasiment jamais. Oui, je sais c’est une faible excuse. Alors voilà : je me suis offert un plat de pâtes à 34 €.

             

Oui, vous avez bien lu, je ne suis pas le gentil garçon humble et simple que vous croyiez. J’ai craqué un billet de 34 € pour UN SIMPLE PLAT DE PATES. Enfin, je dis simple…

                        

La première chose à savoir c’est que ces pâtes ont été préparées par Roberto Casavecchia, sans aucun doute l’un des meilleurs chefs italiens de la capitale, ancien compagnon de route d’Alain Chapel et longtemps aux commandes du Carpaccio le mythique Ristorante du Royal Monceau, avant de s’offrir finalement sa propre maison, le Caffe Ristretto.

                           

La seconde c’est qu’en fait de pâtes, ce dont on parle ici ce sont des Tagliatelles « Maison » Scorzone Nero. Des tagliatelles (ça vous aviez compris) à la Truffe Noire Scorzone, pas de vulgaires nouilles !

               

La troisième c’est que ce plat est juste UN MIRACLE. Des tagliatelles fraîches donc, une l’huile d’olive extra vierge exceptionnelle (Terre Bormane, que Roberto fait venir tout exprès de San Remo), au goût brillamment corsé, tout en crescendo comme un chemin de montagne de Ligurie, des morceaux de truffe noire à profusion, et rien de plus. Cuisson impeccablement al dente, parfums puissants à faire rappliquer sous la table tous les chiens truffiers de l’hexagone, aussi sensuels et sombres qu’une Lucrèce Borgia des grands jours. Oui, oui, ce plat est un poison violent.

               

La quatrième, mon Dieu, je m’enfonce, c’est que j’ai accompagné la chose d’un cru maison, quasi-introuvable, un Bricco Fiore, Barbera d’Asti 2003, suivi d’un Barolo 2000 de Schiavenza. Paul Claudel recevant l’illumination derrière un pilier de Notre-Dame, ça vous dit quelque chose ? C’était moi à la première gorgée. Une révélation. D’ailleurs l’évoquer de nouveau convoque illico la salive pavlovienne, c’est dire.

               

Et enfin, mais ça vous le saviez déjà, la cuisine italienne me fait le même effet que la japonaise sur François Simon. Addiction. Perfusion. Bouffées en boucle d’émotions. Cette cuisine, je l’aime d’amour. Si, si.

               

Et vous voulez savoir le pire ? Même pas l’ombre d’un remord. D’ailleurs je crois bien que je vais retourner chez Roberto un de ces soirs. Impardonnable ? Si signore !

                     

            

             

                                       

Et bien évidemment la photo ne peut pas rendre justice à ce plat d’anthologie. Veuillez m’en excuser. Et me croire sur parole.

          

Caffe Ristretto

97, rue de la Boëtie

75008 Paris

Téléphone : 01 56 43 38 38

            

Fermé le Samedi et le Dimanche

            

Compter entre 50 € et 70 €

Pasta entre 24 € et 34 €

               

Puces & Love : 10 invitations privées à gagner

                        

La Fête des Puces de Saint-Ouen, vous connaissez ?

             

Tous les ans, j’attends ce moment avec la même impatience. En deux mots, imaginez-vous une soirée où tous les antiquaires des marchés Paul Bert et Serpette ouvrent leurs boutiques à une clientèle triée sur le volet (soirée sur invitation uniquement), autour de marchandises mises en valeur pour l’occasion et accompagnées d’un cocktail différent à chaque pas de porte. La fête s’organise toujours autour d’un thème, cette année ce sera « Puces & Love », autant dire que l’érotisme et le libertinage vont être à l’honneur chez les marchands ! Ce que j’aime dans cet événement ? L’occasion de découvrir les puces sous un jour nouveau, en l’occurrence de nuit, en musique le plus souvent, la ballade dans un passé toujours un peu chimérique et recomposé au gré de souvenirs et de vie rêvées, et surtout des retrouvailles avec des amis chers autour de beaux objets et de bulles de Champagne.

                

Mais les puces ce ne sont pas qu’antiquités et brocante. A l’occasion de cette manifestation, certaines galeries exposent des artistes contemporains. Mes amis Laurence et Denis Vauclair vont par exemple y présenter des photographies de Marc Wolff au milieu de leurs collections de barbotines du XVIIIème et XIXème siècle, décalage assuré, mais avec une même élégance et un goût commun pour les belles choses. D’ailleurs, comme vous pouvez le voir, Marc Wolff sera bien dans le thème de la soirée…

                

Alors, la bonne surprise, c’est que Laurence et Denis m’ont autorisé à faire gagner à dix d’entre vous des invitations à cette soirée très privée et au vernissage de leur exposition ! Pour cela, rien de plus simple, vous laissez un commentaire sur ce billet et je recontacterai les dix premiers pour leur expliquer les modalités de réception de l’invitation.

            

Merci les Vauclair ! Et à vendredi…

                           

                              

            

               

             

Puces & Love

Marchés Paul Bert et Serpette

Puces de Paris – Saint-Ouen

Vendredi 10 Octobre, à partir de 19h

       

Illustrations : Marc Wolff

             

Mise à jour de 14h : Seconde bonne nouvelle, après un coup de fil, c'est désormais 15 invitations (valables pour deux personnes) qui vous sont offertes...

      

Belle d'Octobre : Julie Gayet

Un conte pour Terre d'Hermès

                                       

Impossible de penser « parfum » sans immédiatement penser « imaginaire ». Car c’est là l’absolu pouvoir du parfum qui, à l’instar de la musique, immatériel et abstrait, ne possède comme assise que son emprise directe sur nos sens et son pouvoir d’évocation.

               

Un parfum ce sont des pensées, des souvenirs, un esprit forcément vagabond qui, sur une seule senteur, taille la route en moins de deux. Qui n’a été à jamais marqué par le parfum de son père (Habit Rouge), celui d’une femme aimée (Cristalle), d’une brève passion (J’adore) ou d’un ami cher (Eau Sauvage) ? Une seule bouffée odorante dans les narines et c’est tout un monde qui déboule à coup sûr.

                  

C’est donc cette alliance subtile entre le parfum et l’imaginaire qu’illustre le très beau site mis en ligne par la maison Hermès pour sa fragrance masculine « Terre d’Hermès ». On y trouve en effet, outre le discours de marque habituel, dans un écrin élégant de brun et d’orange, un original carnet de contes à lire, qui peut en outre être enrichi par les visiteurs eux-mêmes, laissant libre cours à leur inspiration du moment.

                  

Franchement, pour une fois, j’ai trouvé l’idée épatante et je me suis laissé emporter quelques instants par l’ambiance et la musique. J’y suis donc allé de ma petite contribution. Un petit conte à ma manière, qui commence comme cela :

          

« Dans un conte il y a des enfants. Des enfants tristes au regard transparent. Aux cheveux en bataille. Aux envies d’une vie qui enfin commencerait pour eux. Des enfants comme Gaspard. »

               

La suite est sur le site Terre d’Hermès que je vous encourage sincèrement à découvrir et, surtout, à lire. Et si ma petite prose a le bonheur de vous plaire, n’hésitez pas à voter pour elle. Elle vous en remerciera…

       

             

PS : Une petite requête, laissez le son lors de la lecture, les deux ont accordé leurs violons... Enfin, je crois.