Chroniques du Plaisir

Ralph's

C’est la nouvelle adresse convoitée de la Rive Gauche, sise dans un hôtel particulier de Saint-Germain des Près, en escort de la dernière boutique ouverte en ces lieux par Ralph Lauren. Un cadre très America-chic, tendance Cape Cod, avec un bar tout en boiseries et une longue salle organisée le long d’une cheminée monumentale et de tableaux aux proportions transatlantiques. Carte made in US, avec clam chowder, lobster salad, hamburgers, meatloaf, cheesecake, frozen yoghurt et viande du ranch de l’auguste propriétaire (excellente, si votre appétit vous autorise les 450g du steak). Ketchup maison au léger goût acidulé, frites hésitant entre Europe et USA . Mais le must ici c’est le superbe patio où s’alanguir les beaux jours venus dans des canapés aux coussins innombrables rayés de bleu. C’est superbe ! Service franchement aux petits soins. Le bémol ? Une addition made in Wall-Street… Mais pour un endroit pareil, on veut bien faire l’effort (et accessoirement se contenter d’un club-sandwich). Et bientôt, on vous y servira le petit-déjeuner. De quoi se rêver Kennedy sur la terrasse de Martha’s Vineyard.

 

  

Ralph’s
173, boulevard Saint Germain
75006 Paris
Téléphone : 01 44 77 76 00 

Ouvert tous les jours
Réservation indispensable.

A la carte, compter entre 50 et 80 €

Plus de photos de Ralph’s, ici.

Vin chai moi

Une très agréable table de quartier que ce Vin Chai Moi, avec ses allures provinciales et son parler franc. Le chef et le sommelier de ce bistrot à vin plus gourmand que la moyenne ont quitté leur chère Touraine pour venir offrir à la très chic place de la Madeleine une adresse chaleureuse et enfin accessible. Passons sur le cadre Riviera (chaises en fer forgé sur carrelage ocre) et la présentation des plats parfois très sous-préfecture (la poudre de paprika saupoudrée sur les bords d’assiette). Attachons-nous plutôt à des plats généreux et sacrément bien ficelés (Filet de saumon mariné et vinaigrette au curry, Cochon de lait confit aux épices, Soufflé au Grand-Marnier…) et des vins bien choisis (Riesling Allemand Rheinhessen Sanders 2007 et Vouvray Catherine et Pierre Breton 2008). Accueil très sympathique. Deux curiosités notables : de petites salles en sous-sol à l’abri des bouteilles et barriques où se retrouver entre amis et des cocktails à base de vins surprenants (vin rouge, chocolat, menthe ou vin blanc, abricot, lavande…)

 

  

Vin chai moi
18, rue Duphot
75001 Paris
Téléphone : 01 40 15 06 69

Fermé le dimanche et le lundi

Menu déjeuner à 19 € et 24 €
Menu dîner à 38 € 

Plus de photos de Vin chai moi, ici.

C'était mon mois de Mai

 

Le retour du Général, de Benoît Duteurtre

 

Voilà des années que Benoît Duteurtre cultive avec gaité une douce nostalgie qu’il répand dans les pages de livres attachants. Il possède ce rare talent de moquer les travers de l’époque sans aigreur ni violence ; son air d’éternel jeune homme, son indécrottable politesse et son goût de l’opérette lui évitant les travers du vieux con. Cet admirateur de Marcel Aymé vient de publier Le retour du Général qui, après la parenthèse biographique des Pieds dans l’eau (Gallimard, 2008), renoue avec la veine romanesque de La petite fille et la cigarette.

Tout commence ici avec un œuf-mayo noyé de sauce industrielle dans un petit bistrot parisien. Les fonctionnaires de Bruxelles ont de nouveau frappé : impossible de se conformer à leurs normes d’hygiène et de continuer à cuisiner de la mayonnaise maison. Il n’en faut pas plus pour déclencher une de ces petites frondes dont naissent les grandes révolutions. Pétitions, manifestations, et arrive l’impensable : un soir apparaît sur les écrans de télévision, précédé de l’indicatif de Radio Londres, la silhouette trois étoiles et noir et blanc du Grand Charles : le Général de Gaulle est de retour !

Roland Garros

 

  
A l’heure où l’on aimerait se presser pour déjeuner à ciel ouvert – si le temps faisait preuve d’un peu de clémence -, se pose à Paris la parenthèse chic, de terre battue et de panamas blancs, du tournoi de Roland Garros. Arpenter les allées et les gradins de Roland Garros, c’est, après les folles paillettes cannoises, glisser un peu plus vers l’été, sa douceur, ses gazons rasés de près et ses cieux bleu roi. Mais entre deux sets ou deux matchs, il faut bien restaurer un appétit avivé par le soleil, la tension des jeux décisifs et les heures passées les yeux rivés au terrain brun. Un sacré challenge pour les organisateurs quand on sait que 450 000 personnes passent par là durant les deux semaines que dure le tournoi. Outre les corners vert bouteille délivrant leur content de petite restauration, le gigantesque self-service des Jardins de Roland Garros, self new wave, où l’on peut trouver des bouteilles de champagne à 15h, des boîtes à tapas, des plats français ou italiens, le véritable porte étendard de la gastronomie made in FFT, c’est Le Roland Garros. Abrité, loin des regards passants, alangui sous les fleurs et les buis bien taillés, il faut montrer patte blanche pour y goûter les assiettes concoctées par Xavier Rousseau, le chef, passé sous les gouttes de La Grande Cascade. Ici, sous les parasols, le menu s’impose, pour nous, ce jour-là des Asperges blanches en ravigote et magret fumé fraîches et franches, légèrement acidulées, et un très printanier Filet de lieu jaune beurre blanc, riz pilaw aux petits légumes, léger et aguicheur comme la jupe d’une joueuse de tennis russe. Du dessert je ne dirai pas grand-chose, ayant déserté la table pour, immense privilège, aller picorer une salade de fruit dans l’espace des joueurs, à l’ombre de l’impressionnante carrure orange de Jo-Wilfried Tsonga… Une cuisine honorable donc, sublimée par un cadre campagnard, mi-country club, mi-maison de la côte normande aux accents 1920. Réservé durant le tournoi aux officiels et aux anciens joueurs, j’ai eu le privilège d’aller y déjeuner les pieds dans l’herbe, mais la bonne nouvelle, c’est que Le Roland Garros est ouvert à tous tout le restant de l’année. Ses parasols seront les bienvenus quand, enfin, le soleil inondera de nouveau la capitale. A noter précieusement !

 

  

Roland Garros
2bis, avenue Gordon-Bennett
75016 Paris 
Téléphone : 01 47 43 49 56 

Ouvert tous les jours sauf le dimanche
Ouvert seulement le midi en semaine à partir du mois d’Octobre
Voiturier au déjeuner 

A la carte, compter entre 60 € et 80 € (les prix font malheureusement un peu la cabriole)

Plus de photos du Roland Garros,  ici.

Belle de Juin : Charlotte Rampling

 

Man About Town

 

Allez, c’est parti pour la minute snob. Le magazine Man About Town, ça vous dit quelque chose ? Ne culpabilisez pas, vous avez quelques circonstances atténuantes : un magazine masculin anglais, ultra haut de gamme, semestriel, diffusé dans une poignée de points de vente à Paris, vous auriez pu passer à côté, c’est sûr…

Alors pourquoi est-ce que je vous en parle ? Parce que depuis le numéro 6 (Spring-Summer 2010), actuellement en vente, c’est une équipe française qui désormais en assure la direction artistique (assurée par Franck Durand). Et que dans cette fine équipe figure Claire Bissara, une amie très chère qui a eu la gentillesse, il y a quelques années maintenant de designer le bandeau qui introduit ce blog en dentelles noires. C’est dire si cette nouvelle version du magazine doit frôler la perfection chiquissime ! ;-)

Mais aussi parce que ce premier numéro de la nouvelle formule est dédié à Paris, dans un esthétisme sophistiqué très fifties. Personnellement, pour l’avoir tenu en main, j’aime beaucoup. Alors, si comme moi vous voulez disposer de ce bel objet (pas seulement réservé aux tables basses !), vous lisser l’œil de la superbe iconographie (Saul Leiter, Paolo Roversi, Alasdair McLellan…), lire la contribution d’Hedi Slimane, refaire un tour en DS ou découvrir la recette d’une ratatouille hors pair made in Stéphane Davoli, vous savez ce qu’il vous reste à faire.

  

Man About Town
10,95 €
En vente chez Colette, WH Smith, La Hune, Artazart, OFR et au Palais de Tokyo.

Tours : Olivier Arlot, lumineux !

A quelques semaines du salon Vitiloire (29 et 30 mai à Tours, le programme détaillé ici), une petite série de billets de province pour vous faire découvrir quelques-unes de ces belles adresses tourangelles que j’affectionne. De quoi se restaurer avec finesse entre deux verres de vin de Loire. Après l’iode brillante du Barju, voici donc un petit tour tout aussi plaisant chez Olivier Arlot…

   

Mais qu’est-ce qui leur prend ? Tous ces jeunes esprits talentueux, passés par les meilleures brigades (ici le Crillon et le Park Hyatt Vendôme de Jean-François Rouquette), qui viennent faire éclore leurs belles tables loin des ors des palaces ? C’est comme cela que, armé d’un savoir-faire au cordeau, Olivier Arlot a renoué avec sa région d’origine pour déployer sa cuisine sur les bords de la Loire.

Dans un centre ville tranquille, aux imposantes pierres de tuffeau, on pénètre dans ce petit caboulot chic et chaleureux aux murs boisés de blanc, tapissés de photos monochromes, où les tables claires ombrées de chocolat s’étendent devant un large comptoir coiffé d’une ardoise immense. L’impression qui vous saisit est un mélange de bien-être confortable et de modernité sereine. C’est déjà le signe d’une certaine qualité, d’un goût pour les belles choses sans étalage.

Elégant de Mai : David Hemmings

 

Tours : Barju, l'appel du large

Dans quelques semaines se déroulera à Tours le salon Vitiloire (29 et 30 mai, le programme détaillé ici) qui expose le talent des vignerons et des chefs de cette région chère à mon cœur où, le week-end venu, je fais fleurir de vieux rosiers. Voici donc, en préambule, une petite série de billets de province pour vous faire découvrir quelques-unes de ces belles adresses tourangelles qui régalent les amateurs. A noter précieusement sur vos tablettes de visiteurs.

 

  

Il est assez incroyable ce tourbillon dans lequel la jeune cuisine tourangelle s’est retrouvée plongée ses derniers mois. Une série d’installations, d’ouvertures, de retours aux sources ont fait de cette ville blanche alanguie sur les bords de Loire un lieu intense et admirable pour qui cherche son bonheur au fond de l’assiette.

Prenez Barbara et Julien Perrodin, du Barju, par exemple. Après plusieurs années passées auprès d’Olivier Roellinger au creux de la baie de Cancale (ils furent également pris sous l’aile de Jean Bardet et Pierre Gagnaire), voilà le jeune couple qui retourne sur ses terres d’origine et ouvre en plein cœur de la Touraine un restaurant de poissons bien loin des rivages de l’Atlantique. Mais qu’importe ! Fort d’une sélection affutée de fournisseurs rôdée aux Maisons de Bricourt et d’un arrivage de marée tous les deux jours, Julien Perrodin dénote et prend les commandes d’une des meilleures adresses de la ville.