Chroniques du Plaisir

Les Diables au Thym

               

Si la rentrée se gamelle dans le 8^ème, elle réserve néanmoins, comme toujours, son lot de belles surprises et d’adresses à découvrir pour peu que l’on se laisse guider par autre chose que le phare des ambitions et la sirène des premières pages. Celle d’aujourd’hui est venue se nicher, il y a à peine quatre semaines, entre le Faubourg Montmartre et les Grands Boulevards, dans un restaurant de poche investi par Eric Lassauce (un nom pareil pour un cuisinier, cela ne s’invente pas), un ancien de Senderens et François Clerc.                              

Alors certes, il faut passer outre le jeu de mot de patronage de l’enseigne, franchir la porte de la devanture grise et rouge encore un peu années 80, ne pas s’embarquer dans une étude trop détaillée de la déco pourtant refaite à neuf (je pinaille) mais ensuite c’est le bonheur de l’assiette qui vous attend ici.

               

SYDR

              

      

On nous l’a annoncée à grands coups de trompettes et de communiqués de presse comme l’une des tables incontournables de cette rentrée. Pensez-donc, Alain Dutournier, chef estimé et estimable du Carré des Feuillants, deux étoiles au compteur et immense talent gascon au creux des mains, s’associant avec Philippe Sella, ancien international de rugby pour ouvrir une nouvelle adresse parisienne à deux pas de l’Arc de Triomphe, il y avait de quoi saliver en rongeant le coin de sa serviette en attendant l’ouverture.

                      

Nous avons donc poussé les portes du SYDR – et oui, c’est bien une « cidrerie » qui occupe aujourd’hui le rez-de-chaussée de l’immeuble Vivendi de la rue de Tilsitt – quelques jours seulement après l’ouverture. Et là, surprise…