Ça n’arrive pas souvent mais quand ça arrive on n’est pas prêt de l’oublier. Tomber sur une pépite. Découvrir un tel talent qu’il vous écarquille les yeux et ramène une nouvelle fois la fourchette à la bouche, histoire de confirmer la première impression. Flaveurs c’est exactement ça, une divine surprise croisée au détour des rues de pierre de la vieille ville de Valence, un îlot de fraîcheur contemporaine dans la poussière des chaudes journées. Une salle aux dimensions modestes, des tables à la mise impeccable, rondes, disciplinées, sur leur 31 de design sobre et chic, arborant fièrement leurs chemins de tables couleur chocolat et leurs fleurs fraîchement coupées à la boutonnière comme un écho de couleur aux larges tableaux d’art moderne ornant les murs.
Puis vient l’assiette, portée par un service d’une gentillesse enfantine. Et c’est le bonheur, un bonheur de finesse et d’élégance, d’inventivité et de maîtrise : la sucette de foie gras aux pistaches vous retourne le palais, la dorade royale cuite à basse température et son bouillon de coquillage vous arrachent des soupirs de contentement, les émulsions (ici au céleri, là au basilic) si souvent gadgétisées ailleurs, jouent ici avec vos sens comme un premier baiser, et au dessert on sort l’appareil photo !
Et on ne vous a pas dit le plus beau : tout cela, et bien d’autres choses, dans un menu à 35 €. On se pince. On en pleurerait. C’est là tout le travail et le talent de Baptiste Poinot, pas encore trentenaire, mais au cursus déjà épatant, Pic, Robuchon, Dutournier, Pourcel… Vous comprenez mieux là ? Alors allez-y vite !
Flaveurs
32, Grande Rue
26000 Valence
Téléphone : 04 75 56 08 40
Fermé Dimanche et Lundi
On va y aller ! On y est presque déjà ! Ce n'est pas la première fois que j'en entend parler avec avec autant d'enthousiasme, si un peu quand même...
Rédigé par : Tiuscha | 22 juillet 2009 à 17:19
Merci , c'est un peu plus dans mon coin tout ça !! je note et je fais passer !
Rédigé par : Mercotte | 23 juillet 2009 à 04:20
bonne suggestion ça changera de chez Pic. Bonne Vacances !!
Rédigé par : pierre nicolas | 29 juillet 2009 à 10:58
Merci pour cette belle adresse. Nous avons dégusté chaque met avec délice, une surprise gustative à chaque bouchée . Vous nous avez suggéré une agréable soirée, feutrée et hors du temps.
Nous attendons avec impatience vos promenades dans notre région pour vous suivre dans vos découvertes gastronomiques.
Bien à vous,
Rédigé par : Rachel | 19 octobre 2009 à 23:39