Peu importe que cette rentrée des cuisines soit d’une tiédeur inquiétante (un Paris très caramel mou sans éclat ni explosions), ne prodiguant à l’amateur que bien peu de nouvelles tables excitantes. Peu importe qu’en conséquence on rabatte nos appétits sur quelques valeurs sûres et trop longtemps négligées (à venir le récit de repas épatants chez Bigarrade et à l’Ami Jean). Peu importe que l’on ait décidé d’ignorer consciencieusement l’ouverture d’une « brasserie » au Bristol où le mauvais goût le dispute à l’obscénité (Chateldon à 12 €, café à 8 €…). Peu importe ces petits cailloux dans nos chaussures car nous tenons tout de même notre petit bonheur d’automne.
Il se niche en lisière des quais de la Rive Gauche, tout au bout de la rue des Grands Augustins. J’en suis sorti avec le même sentiment que ce Printemps chez yam’Tcha (remember ?) : une félicité gracieuse, légère et enthousiaste. Cela s’appelle KGB et c’est la nouvelle adresse de William Ledeuil, également aux commandes, dans la même rue, de la Kitchen Galerie.
