Chroniques du Plaisir

Rose Bakery

Comment ? Une pâtisserie anglaise qui met Paris à ses pieds ? Vous ne voulez pas le croire. Et pourtant…

Tout a commencé en 1988, dans le quartier londonien de Marylebone où, après avoir décidé de plier les étoffes et de tourner le dos à leur carrière dans la Mode, Rose et Jean-Charles Carrarini ouvrent une épicerie fine d’un nouveau genre : Villandry.

On y trouve tous les produits alimentaires découverts par le couple au gré de leurs voyages professionnels entre Tokyo, Paris, Milan ou New-York ainsi que les trouvailles dégottées lors des foires agricoles du monde entier que le couple affectionne. Une franche nouveauté dans un Londres qui n’est pas encore la mégalopole mondialisée et cosmopolite que nous connaissons aujourd’hui. Petit à petit, le succès de cette épicerie d’un nouveau genre aidant, Rose passe derrière les fourneaux et propose d’abord du « Take Away » (pâtisseries, quiches, soupes à emporter…) mais bien vite, sous les conseils de chefs irlandais, l’ambition pointe son nez. Et les clients, toujours plus nombreux, leur appétit.

Le reste de l’histoire s’épellera en français, à Paris, dans le 9^ème arrondissement. Car c’est là que Jean-Charles (français) et Rose (anglaise) découvriront en 2002 une ancienne remise de charrettes, en haut de la rue des Martyrs, sur les pentes de Montmartre, lieu rêvé pour un nouveau restaurant.

Ce sera Rose Bakery.

Erik Satie et Claude Debussy

D’Erik Satie (1866-1925) on connaît le caractère fantasque, l’excentricité nichée jusque dans les noms de ses œuvres (Morceaux en forme de poire, Préludes flasques pour un chien, Valses distinguées du précieux dégoûté…), la définitive modernité de sa musique pourtant composée en partie à la fin du XIXème et, sans doute, quelques pièces très connues, Gymnopédies et Gnossiennes aux arabesques d’une clarté et d’une précision envoûtantes.

Ce que l’on ignore souvent, c’est le rapport étroit qui lia à l’époque Satie à deux autres génies de la musique française qualifiés à tort « d’impressionnistes » (terme qu’ils réfutèrent eux-mêmes) : Debussy et Ravel. Avant qu’une inévitable brouille ne les sépare.

Debussy et Ravel furent très influencés par Satie et si leur génie excédait de toute évidence celui de ce petit musicien misanthrope et solitaire (pourtant ami de Picasso, Tristan Tzara, Cocteau ou Brancusi), ils reconnurent tous deux son héritage et les chemins à peine débroussaillés qu’ils continuèrent à défricher plus avant grâce à lui.

Exemple de cette complicité, cette 3ème Gymnopédie de Satie, orchestrée par Debussy lui-même, très différente et beaucoup plus profonde que la simple partition pour piano bien connue. Debussy qui déclarait, à regret, « certains sont incapables de percevoir de la couleur dans la musique ».

Un doux moment de calme et de mélancolie.

Mais de quelle couleur ?

Illustration : Gustave Caillebotte – Les Orangers (1878)