Chroniques du Plaisir

Oudino

                                    

Franchement, il y a parfois de quoi se demander si les restaurateurs mangent eux-aussi ce qu’ils servent à leurs clients. Prenez l’Oudino, par exemple, un déjeuner de février, froid et ensoleillé. Vous débarquez dans ce petit coin du 7^ème, entre Victor Duruy et le Bon Marché et c’est votre jour de chance, un bistrot qui vous tend les bras à un coin de rue, isolé comme une chaloupe en plein océan de pierre de taille, joliment décoré à l’ancienne, carrelage, tables sombres de bois vernis (sans nappe, forcément), chaises de vieux café, bar, globes et ardoise. Dehors un menu s’affiche, 17 euros la formule déjeuner, il n’en faut pas plus pour saisir la poignée.

                           

Midi trente et la salle est déjà pleine. Une carte courte mais joliment tournée, quelques vins malins sur une ardoise aux proportions de Moby Dick, vous optez pour l’Artichaut et terrine de tête vinaigrette accompagné d’un verre de Bourgogne, la cuvée de la maison. Malheureux...

               

La Cuisine

      

C’est un bien étrange mélange qui, au final, fait d’un simple restaurant une véritable « bonne adresse », un endroit où le temps s’écoule avec bonheur et où, seul critère définitif in-fine, on a envie de revenir, et pas seulement parce qu’il est au pied de notre escalier les jours de dernière minute.

                                             

Mais il faut en pousser des curseurs avant d’y arriver : le quartier, l’emplacement, le décor, la fréquentation, le service, l’assiette, le prix… Un vrai casse-tête. Un mix diabolique. Ils sont d’ailleurs bien rares les endroits qui atteignent les 10/10 à tous les étages. Le plus souvent, on compose, on accepte, bon gré mal gré, les compromis, une addition un peu trop corsée, une déco sans esprit, des nourritures à peine plus qu’acceptables… On louvoie, on panache, toujours un petit quelque-chose en mode mineur et on fait avec.

                                 

Mais croyez-moi, le vrai critère, le seul sur lequel on ne transige jamais, celui qui rattrape souvent les autres, remonte la pente à force de bonté, de gentillesse et de simplicité, c’est le service. Une amabilité non feinte (cela se sent tout de suite), un sourire, une oreille attentive et prévenante et voilà les bases posées, les fondations bien disposées pour y accueillir tous les sucs d’une soirée agréable.

                        

Il est des tables qui ont ce talent de monter d’un cran la chaleur des rapports humains tout en ne mégotant pas sur les autres critères. Ce ne sont pas forcément les plus connues mais souvent les mieux remplies. La Cuisine, dans le 7ème arrondissement parisien, est de celles-là.

                     

Merci aux amoureux

               

Je n’en suis toujours pas revenu. J’en suis même tellement abasourdi qu’il faut que je vous l’écrive, comme pour y croire moi-même en le voyant à l’écran…

                  

Vous avez peut-être lu mon papier publié le week-end dernier sur mysmooze.com et recommandant quelques belles adresses de restaurants d’hôtel pour une Saint-Valentin entre nappe et draps. Et bien voilà que j’apprends que cet article a réalisé la meilleure audience de mysmooze et qu’il totalise en une seule petite semaine plus de 62 000 lecteurs amoureux !

                         

Ça a du fricoter sec dans les chambres d’hôtel la nuit du 14 février !

                     

Comme quoi, la gastronomie et l’amour font toujours recette en France. Et ce n’est pas moi qui vais m’en plaindre, vous l’imaginez bien…

                          

Bonus OFF : une demi-heure avec Pierre Gagnaire

                  

Petite cerise sur le gâteau, voici un extrait de l’entretien donné par Pierre Gagnaire à Luc Dubanchet et Sébastien Demorand dans le cadre du festival Omnivore. Le son n’est pas d’une qualité Deutsche Grammophon, il vaut donc mieux mettre les écouteurs mais croyez-moi, cela vaut la peine de tendre l’oreille. Un témoignage bouleversant, touchant de simplicité et d’honnêteté. Le témoignage d’un homme qui doute toujours mais que le doute n’a jamais empêché d’avancer ni de rester fidèle à lui-même. Quelques recettes qui vont bien au-delà de la cuisine en somme…