Voilà un livre de cuisine que les femmes n’achèteront pas. A quelques exceptions près (des aventurières du goût, cela existe), il vous faudra donc, Messieurs, l’offrir à votre bien-aimée ou vous l’approprier si vous voulez le voir un jour ouvert sur le plan de travail de votre cuisine. Et goûter aux délices des brochettes de couilles d’agneau !
« Cuisine délicieuse de produits repoussants ». Tout est dit dans le sous-titre sur le parti-pris de ce livre qui débarque comme un ovni dans le paysage coloré et bien peigné des ouvrages culinaires. L’approche est simple, drôle et originale : proposer des recettes mettant en valeur des produits moches, honnis, puants, dégoûtants que, spontanément, on ne mettrait pour rien au monde dans sa bouche. Vous auriez envie, vous, d’ingurgiter du poulpe, du cœur, des testicules, de l’anguille, des langues tièdes, de la cervelle, des intestins, des grenouilles ? Pas si sûr, n’est-ce pas ? Eh bien sachez que vous vous privez de délices gastronomiques réservés jusqu’à aujourd’hui aux seuls (courageux) initiés.
Pour vous en convaincre, voici quelques exemples à tripatouiller vous-même : « Beignets de cervelle de veau, gremolata d’agrumes », « Langues d’agneau tièdes, sauce ravigote », « Salade de hampe et oreilles de cochon façon thaïe ». La preuve par trois qu’il ne faut pas se fier aux apparences.
Signalons au passage les superbes photographies noir et blanc de Tommaso
Sartori où le laid devient sublimement beau. Gainsbourg aurait adoré. Moi aussi.
Beurk ! C’est bon
Julien Fouin et Blandine Boyer
Editions du Rouergue
124 pages – 14,90 €
