Il y a quelque chose de vraiment réconfortant, surtout lorsque la neige se
met à poudrer le ciel d’ardoise et qu’un peu de mélancolie pointe, à retrouver
certaines tables aux allures constantes. Ce jour-là, nous avions pris le chemin
des années 50, peut-être même 60 et avions jeté nos parkas du côté de la Maison
de la Radio. Un déjeuner d’amitié sans autre motif que le plaisir d’être
ensemble et de se serrer les coudes. Nous déjeunions donc chez Chaumette, dans
cette salle aux murs de boiseries sombres, aux nappes virginales, où l’on
verrait bien s’assoir Lino Ventura ou Jean Gabin. Vieillot ? Dépassé ?
Obsolète ? C’est vrai qu’ici le vocabulaire qui vous monte spontanément aux
lèvres est plus proche de soupière, cocotte ou bouillon qu’espuma, infusion ou
déstructuration. On y vient donc comme on enfile un vieux pull et une veste en
tweed vieillotte, dépassée et obsolète, pour y retrouver le goût des
nourritures qui sonnent juste. Il passa dans nos assiettes (bouclez les
ceintures et cadenassez la diététique) une Salade
de champignons à la crème, du Risotto
à la ventrèche, du Pot-au-feu Chaumette,
et des desserts délicieusement rétro et fort réussis, un Millefeuille à la vanille bourbon, un Baba au rhum, chantilly maison et des Crêpes Suzette flambées sur table. De quoi passer, sous les
bibliothèques, un hiver confortable. Dernière preuve que l’adresse est fort
recommandable : l’illustration de la carte, tout en jolies gambettes, est
signée Gruau. Il y a des signes d’élégance qui ne trompent pas.
Chaumette
7, rue Gros
75016 Paris
Téléphone : 01 42 88 29 27
Fermé samedi midi et dimanche
Menus au déjeuner à 19 € et 23 €
A la carte, comptez entre 40 € et 50 €
