Chroniques du Plaisir

Bistro Volnay, ma planque 1930

Vous en avez nécessairement un - on en a tous -, bien rangé entre deux pages de votre carnet d'adresses, un ami de toujours, fiable, solide, répondant présent au premier coup de fil ; un ami que l'on ne voit pas très souvent mais dont la présence lointaine rassure. Le Bistro Volnay et moi, c'est un peu ça. J'y passe de temps à autres et je prends un plaisir extrème à retrouver ce qui en fait son charme à mes yeux.

Un décor années 30 très joliment recréé, chiné dans un esprit chic et parisien (on s'attend à y croiser Paul Morand déjeunant seul dans la salle du fond, son automobile rapide garée en double file), des assiettes au cordeau, jouant un juste équilibre entre tradition et modernité galopante et surtout la gentillesse de l'accueil de Magali et Delphine, ces deux jeunes femmes à qui, deux heures durant je confie mon appétit les yeux fermés. Elles ont l'oeil à tout et la délicatesse de ne rien en faire sentir, le souci du détail et la volonté farouche de satisfaire.

Le chef y a changé puisque l'ancien a volé de ses propres ailes au Bistrot des Gastronomes et si les notes sont un peu différentes, dans une tonalité plus contemporaine, la partition reste diablement bien exécutée : "Poulpe de roche taillé finement et mariné à l'huile d'olive, citron confit et boutargue", "Tourte rustique de caille de vendée", "Pigeon rôti au sautoir", "Coeur de ris de veau cuisiné au beurre demi-sel, fricassée de girolles", "Framboises et glace au mascarpone". Une légère montée en gamme vers des produits nobles culminant avec un "Homard bleu rôti en carapace" (avec supplément conséquent).

Impossible de ne pas souligner également une cave profonde, aux contours souvent classiques mais toujours pertinents (ah, ce Gevrey Chambertin 1er Cru de Denis Mortet - 2007 - suave et chaleureux), et un large choix de vins au verre. Là encore, laissez-vous faire. Et planquez-vous, seul, pour savourer tout ça dans la salle du fond, votre auto en double file.

 

Bistro Volnay
8, rue Volney
75002 Paris
01 42 61 06 65

Fermé les samedi, dimanche et lundi 

Menu à 38 € 

Plus de photos du Bistro Volnay, ici.

Vogue Fashion Night et Intérieurs 2011

Une drôle d'effervescence dorée s'était emparée de l'avenue Montaigne jeudi dernier. La Vogue Fashion Night y avait attiré une foule vibrante de curiosité, carillonnante de beauté auto-affirmée, désireuse de se frotter, une soirée durant, à ce que la mode parisienne produit de glamour et de mystère. Des invités privilégiés, carton en main*, cabotaient d'une boutique à l'autre, s'abreuvant de champagne et de conversations mondaines avant de repartir pour un bain de foule comme on se jetterait à l'eau pour un bain de mer et d'accoster ensuite dans un autre port scintillant marqué Chanel ou Dior. On y croisait quelques amis parisiens, beaucoup de wanabees de quartiers lointains ayant soigné les moindres extravagances de leur tenue pour attirer le photographe en goguette, des jambes à n'en plus finir, des cheveux odorants. Comme une plongée étrange vers des bancs de poissons exotiques. C'était charmant, un peu oppressant, vaguement vain.

Il n'en fallait donc pas trop. On se retira alors chez Artcurial où l'exposition "Intérieurs 2011 - L'art de vivre avec l'art" ouvrait ses portes. Un étage entier abandonné à l'inspiration d'architectes d'intérieur habillant chacun une pièce des murs de leurs fantaisies. Dix décorateurs à l'affiche (India Mahdavi, Olivia Putman, Roxane Rodriguez, Alain Demachy, François-Joseph Graf, Chahan Minassian, Pierre Yovanovitch, Jean-Louis Deniot, Laurent Buttazzoni, Joseph Dirand, Tristan Auer, Thierry Lemaire) et le sentiment léger et doux de se promener dans un monde parallèle, cinématographique. Sublimement beau, à force d'être irréel. Mes lieux préférés : la cuisine lunaire de Tristan Auer, le salon japonais de François-Jospeh Graf et la salle à manger aux murs de bois colorés et au sol en miroir de Chahan Minassian.

 

Sans oublier l'émotion de ce superbe couloir années 30 de Jean-Louis Deniot où l'on croisait en douce quelques divines échappées. La foule fashion nous semblait alors bien loin.

 

 

Intérieurs 2011
Exposition du 12 au 22 septembre, de 11h à 19h
Hôtel Marcel Dassault
7 rond-point des Champs-Élysées
75008 Paris

 

*Encore merci James pour l'abri de la Maison Loewe et de ses nectars effervescents.