Chroniques du Plaisir

Green Pizz, joli coup de pâte

Une petite devanture aux couleurs acidulées, du bio, de l'écolo, un mini comptoir et une salle à peine plus grande que ma salle de bain, voilà Green Pizz, le lieu improbable où se dégustent parmi les meilleures pizzas de Paris.

La recette est simple : des ingrédients de belle facture (charcuteries d'Eric Ospital), privilégiant le bio au maximum, des associations inédites et séduisantes (concombres-feta, épinards-chèvre-miel, chorizo-ossau irraty-piquillos...) et surtout, SURTOUT, une pâte incroyable. C'est ce qui frappe et fait vraiment la différence : une pâte fine, délicieusement croquante, avec un petit côté sableux inconnu. Lorsqu'on demande le pourquoi du comment, la réponse reste évasive : "on fait faire notre propre mélange de farines". On croit y déceler un peu de farine de pois chiche ou d'épautre, mais le secret restera bien gardé. Ma préférée : la "Bayonette" (aubergines, roquette, jambon de Bayonne, copeaux de parmesan). A moins que la "Rasta roquette" (mozza, fleur de sel, persil haché, roquette citronnée, origan) ne fasse valoir ses atouts de fraîcheur.

Ah, j'oubliais, on peut même se faire livrer. Mais pas trop loin : vélomoteur électrique oblige...

 

Green Pizz
8, rue Cadet
75009 Paris
01 48 00 03 29

Menu déjeuner (MiniPizza, Soupe ou dessert, boisson) à 9,90 €
Pizza entre 10 € et 14 € 

Fermé dimanche et lundi midi

Plus de photos de Green Pizz, ici. 

Chez Flottes

Retour à la vie des villes, en douceur, glissant sur le soyeux d'une mayonnaise très réussie à la brasserie Flottes. On dit qu'ici se déguste l'un des meilleurs oeufs-mayo de la capitale, distingué par le prix de l'ASOM 2011. Le meilleur, je ne sais pas, mais à coup sûr une véritable réussite de douceur et de croquant, d'équilibre et de tendresse. L'oeuf ronronne, la macédoine de légume claque des talons, c'est frais et vif, carressant comme une invitation, subtilement relevé. Une simple assiette qui fera le déjeuner, clair et léger, dans l'antichambre des banquets puissants de l'automne à venir*.

Retrouver Paris dans un de ses plats emblématiques. Admirer une dernière fois le décor des vignes courant sur le zinc. Puis se laisser filer vers le jardin des Tuileries. La rentrée est presque là. Fuyons.

 

Brasserie Flottes
2, rue Cambon
75001 Paris
01 42 60 80 89

Oeuf Dur Mayonnaise : 9 €

 

*Avouons également que le reste de la carte, pourtant honnête, n'a rien de bouleversant.

L'île du vent

Il règne sur l'été grec des Cyclades une immobilité bienveillante. On ne sait si le temps s'y est figé ou s'il y passe à l'extrème ralenti, ni même quand il se serait pétrifié dans un passé indéfini, mythologique. Presque imaginaire. Dans le bourdonnement strident, ondulant et hypnotique des grillons, sous les parfums sucrés des figuiers, au long des ruelles blanches dévorées d'une chaleur énorme ou sur la plage bordée de Tamaris aux troncs déformés, les jours disparaissent. On prend des bains de mer, on ferme les volets aux heures brûlantes de l'après-midi, on goûte les poissons et les poulpes grillés et on finit par oublier Paris au fil des lectures estivales. Comme un retour aux origines. A soi.

 

(Photos : Ile de Tinos) 

C'était mon mois de Juillet

Belle d'Août : Fernanda Lima