Au restaurant, le protocole est une chose simplissime. Vous arrivez, on vous tend la carte, l’ardoise ou le crachoir du maître d’hôtel, vous choisissez en fonction de votre appétit et de vos envies du moment, votre entrée, votre plat, le sommelier (s’il y en a un, sinon, vous vous débrouillez) vous apporte la carte des vins et vous choisissez, à la mesure de vos moyens gastronomiques et financiers, la bouteille la plus en accord avec les mets que vous avez décidé de déguster. Petite variante : vous n’y connaissez rien en vins et vous commandez les yeux fermés celui que l’on vous conseille en croisant mes doigts sous la veste… Bref, au restaurant, le vin c’est plutôt la cerise sur le gâteau, le second couteau du plat principal, un joli faire-valoir pour l’assiette.
Enfin, c’était...
