Chroniques du Plaisir

Toutes à mes pieds...

Rencontre avec Alain-Dominique Perrin

                              

On connaît tous Alain-Dominique Perrin. Figure emblématique du secteur du luxe, il a longtemps présidé aux destinées de Cartier avant de prendre la tête du Groupe Richemont, holding regroupant des marques aussi prestigieuses que Cartier, Mont Blanc, VanCleef, Lancel, Dunhill ou Jaeger Lecoultre.

            

On connaît également le goût de cet homme pour l’art contemporain, qui s’est matérialisé il y a plus de vingt ans par la création de la Fondation Cartier à Paris (elle occupe aujourd’hui un grand bâtiment de verre et d’acier conçu par Jean Nouvel, boulevard Raspail). Ce que l’on sait moins en revanche, c’est la passion qu’entretient Alain-Dominique Perrin pour le vin. C’est cette passion qui l’a conduit à installer en 1980, auprès du Château qu’il venait d’acquérir dans le Lot, un vignoble de Cahors pour y élever ce qui est devenu depuis un vin d’exception, le Château Lagrézette.

               

Avec deux autres blogueurs amateurs de belles bouteilles (lui et lui), j’ai eu le privilège cette semaine de partager quelques heures avec cet épicurien hyperactif, direct et chaleureux. Au menu de notre conversation à bâtons rompus, les vins bien sûr, l’amitié, les coups bas et les combines du milieu viticole (savez-vous ce que veut dire « rafraîchir un vin » ?), la chasse, quelques personnalités foulant les vendanges aux pieds, Michel Rolland, Robert Parker, une vision iconoclaste du luxe, des dégustations à l'aveugle, un poil de politique. Bref, un café du commerce chic et amical sur la terrasse de la Fondation Cartier, sous l’éclat d’un soleil automnal, faisant son come-back.

            

On ne pouvait pas, bien sûr, poursuivre cette discussion sans goûter aux vins du domaine d’Alain-Dominique Perrin... J’ai donc trempé mes lèvres dans un verre de Château Lagrézette 2001 (sélectionné par le magazine américain Wine Spectator comme l’un des 100 meilleurs vins du monde, pour un Cahors, c’est une révolution), une merveille d’équilibre et de puissance aux fruits encore bien présents. Mais je suis surtout tombé en amour pour la cuvée d’exception du domaine, « Le Pigeonnier », aux rendements minuscules, dont le millésime 1998 m’a transporté. Un Cahors comme on ne peut l’imaginer, arborant le caractère viril d’un Malbec bien sûr mais sous des habits somptueux de velours et de soie. De la présence, de l’allant, de la vigueur mais avec les manières ! Très Sean Connery années 60. Renversant.

      

Un instant suspendu, et une bien belle rencontre.

         

            

         

      

Ecoutez Alain-Dominique Perrin nous expliquer sa rencontre avec le vin de Cahors et le Château Lagrézette, une histoire incroyable :

               

(Le blog du Château Lagrézette)

Daniel, de François Jonquet

                      

Vous souvenez-vous de Daniel Emilfork ? Bien évidemment, vous vous en souvenez. Vous vous rappelez forcément de ce visage creusé, anguleux, abyssin au regard perçant, de ce comédien qui promena sa longue carcasse fine d’oiseau de proie chez Fellini (Casanova), Visconti (Dommage qu’elle soit une putain), Chéreau (Richard II) ou Jeunet (La cité des enfants perdus). Vous vous remémorez cette voix profonde et chaude aux « r » caillouteux de pays lointains, au phrasé détaché, aristocratique, que vous aviez croisée à la télévision d’antan, dans la série « Chéri Bibi ». Vous vous en souvenez mais il vous faut faire un effort de mémoire, le revoir en photo, dans un film, car Daniel Emilfork n’occupa jamais vraiment le premier plan. Mais il œuvra toute sa vie dans le clair-obscur de seconds rôles qu’il savait rendre impressionnants, incarnés, le plus souvent emplis d’un profond mystère.

                     

Et bien Daniel Emilfork n’est plus, disparu à 82 ans, en octobre 2006, son fantôme hante désormais nos souvenirs de grands enfants, comme une ombre mystérieuse, parfois inquiétante, rodant encore dans les couloirs de nos mémoires. Mais que savions-nous vraiment de lui ? Pas grand-chose.

            

Ce fut pourtant un personnage captivant, étrange, une gueule certes mais aussi une sacrée personnalité, riche et complexe. C’est en tout cas ce qui ressort du portrait qu’en livre François Jonquet dans son dernier ouvrage sobrement intitulé « Daniel ». Un ultime hommage, écrit d’une traite à la mort du comédien, par celui qui partagea avec lui quelques mois d’une profonde amitié avant sa disparition.

               

L'omelette du dimanche soir

                           

En cuisine, les retours de week-ends sont assassins. Enfin, disons plutôt qu’ils vous conduisent à l’essentiel. Rentré tard, la fatigue descendue le long des bras. Mais la faim qui vous titille et cette envie tenace de ne pas céder le terrain trop tôt, de ne pas s’abandonner encore à la rigueur de cette semaine qui déjà pointe le bout de son nez. Comme un profond désir de prolonger la délicieuse indolence et le charme campagnard d’un week-end moribond.

                      

Mon petit rituel de ces soirées-là, le voilà qui se répand dans la poêle, sur le beurre brûlant, au rythme des œufs battus. Car mon remède des dimanche soir, mon sésame de 22 heures, c’est l’omelette. Au ras de terre des ambitions culinaires, elle vous cajole de sa simplicité, glissant la pièce de sa vérité changeante selon les saisons, se teintant de légumes au soleil de l’été et filant droit vers le cochon au plus fort de l’hiver. En automne, ce sont les champignons qui, le plus souvent, font le spectacle et assurent les plaisirs du palais.

                  

Hier c’étaient girolles et chanterelles, rapportées tout exprès. Un concentré de sous-bois dans l’assiette qu’on grignote tranquillement, à genoux sur le sofa, le plat dans une main, la fourchette dans l’autre, et l’esprit encore à 200 kilomètres de Paris. Pour une bonne heure encore.