Chroniques du Plaisir

Semaine du Fooding : Lundi, Paris passe à table !

 

                      

L’ édition 2008 de la semaine du Fooding, cette année exclusivement parisienne, démarre dès lundi. On peut faire confiance à ces remueurs d’assiettes que sont les doux-dingues du Bureau du Fooding pour nous emmener loin des sentiers (ra)battus de la gastronomie de grand-papa et bousculer nos habitudes de mangeurs de rond-rond. Une dose de bonne humeur, une dose d’inattendu, de l’imagination à gogo, un peu de goût tout de même et on envoie la sauce !

                 

Cette année, vous pourrez donc, au choix :

             

La recette sur l'étagère : 1080 Recettes, de Simone et Inès Ortega

  

                        

Troisième numéro de ma sélection arbitraire et totalement subjective des livres de cuisine, essentiels ou ludiques, figurant en bonne place sur mes étagères. Après le Wagamama Cookbook et la Cuisine en toute simplicité de Gordon Ramsay, nous restons hors des frontières avec un monument de la cuisine espagnole, « 1080 Recettes » qui vient de paraître chez Phaidon.

       

Après son célébrissime petit cousin italien (La cuillère d’argent), sur lequel je reviendrai sans doute tant il ne quitte pas mon plan de travail, les éditions Phaidon ont eu la bonne idée de publier en France cette bible de 976 pages et 1080 recettes qui reste à ce jour le livre de cuisine le plus vendu en Espagne de ces trente dernières années.

                   

Le Hide (Koba's Bistro)

  

                  

Bigre ! Je viens de me rendre compte que cela fait aujourd’hui trois fois que je retourne dans cette petite adresse des abords de l’Etoile et que je ne vous en ai jamais parlé. Pourtant la table vaut le coup de fourchette et l’addition sait y rester douce, ce qui est assez inhabituel pour ce quartier de grosses limousines et de hauts plafonds. Aux fourneaux de ce petit bistrot, un chef japonais, Hide Kobayashi, qui délivre, c’est désormais assez fréquent, une cuisine française dans la veine ménagère de nos grands-mères, à peine repeinte aux couleurs de l’époque. Pour qui ne craint pas l’explosion calorique (le défaut véniel d’une cuisine un poil grasse), c’est simple, bien fait, toujours conséquent et d’une franchise qui ragaillardit les âmes engourdies.

                      

Mon champagne ? Du Janisson Baradon !

                         

Les fêtes approchent avec leur cortège de lampions accrochés aux réverbères, de vapeurs et de bulles dorées. Champagne ! Ainsi commencent à fleurir dans les pages des magazines sélections, recommandations, pointages de doigts avisés vers les « meilleurs champagnes ». Ceux qui accompagneront au mieux et au choix les risettes des amis, la neo-bûche-coco des parents ou le boumboum sourd qui fait battre le cœur des trentenaires en sueur sur une piste de danse improvisée et bondée.

    

Mais toute cette prose opportuniste ne me concerne que de très loin. Car en matière de champagne, j’ai mes habitudes. Un petit snobisme inoffensif, mais tellement plaisant… Celui de ne servir à mes invités que "mon" champagne. J’ai en effet depuis quelques années développé cet attachement rassurant, et un peu cabot j’en conviens, pour un champagne dont je fais toujours rentrer quelques caisses en septembre qui, par temps calme, me font l’année. Du coup, j’évite les affres du choix de dernière minute et ne me pose plus de questions. C’est celui que je sers, que j’offre, que je bois et dont j’aime faire partager la découverte à mes amis.