Chroniques du Plaisir

Exposition César à la Fondation Cartier

                      

Elle vient de fermer ses portes. Pour ceux d’entre vous qui n’auraient pu se rendre à l’exposition César de la Fondation Cartier, quelques photos de rattrapage, en mosaïque à ma façon. J’ai en effet eu le privilège, en marge de ma rencontre avec Alain-Dominique Perrin, d’en faire une visite en dehors des sentiers battus, en quasi tête à tête avec Hervé Resse, seuls face à l’espace et la matière. Un moment exceptionnel.

               

Que je voulais vous faire partager.

               

                                                

Et puis, pour la route, une petite citation du marseillais goguenard et chaleureux qu'était César, pas très éloignée de nos préoccupations habituellement légumières : "Je suis le contraire d'un intellectuel. Je suis un tripoteur : je fais de la sculpture comme j'aidais, autrefois, ma mère à écosser les petits pois." Toute son oeuvre est dans cette phrase.

                        

Pur plaisir à Milan

Vous vous souvenez, je n’étais pas peu fier d’avoir fait ça. Seulement douze blogueurs choisis en Europe pour présenter en images leur vision du plaisir à Paris, Berlin, Milan et Londres.

         

Et bien les films milanais sont maintenant arrivés. Alors un peu de soleil italien quand Paris sombre corps et bien dans le brouillard, ça ne se refuse pas...   

   

             

Mon Dieu, que j'aime cette langue !

         

Cul de Poule

                

Parfois il est reposant de ne pas se prendre la tête. Descendre le lit, l’escalier, la rue et déboucher là. Dans un restaurant du coin de la rue, un kebab reconverti en cantine détendue, qui maîtrise à la perfection son arithmétique : des prix cléments pour de belles assiettes, joliment tournées dans leur époque. Une sorte d’assurance sereine, un calmant pour angoissés de la bouffe. La salle est bien sûr microscopique (ce n’était pas un kebab de 200 m2), tout en longueur avec son alignement de tables comme des grognards en revue, sur un rang, chaises d’écolier à la queue-leu-leu et papier kraft en sous-main.

                        

Si l’on arrive tôt ou que l’on réserve (c’est ma manie, je n’y peux rien, et les noms d’emprunt sont pour moi une source inépuisable de rigolade), on pourra demander à se retrouver sur une des tables du fond, près de la cuisine ouverte, plus au calme. Car c’est un fait que l’atmosphère prend vite des couleurs quand la troupe habituelle des SoPi (South of Pigalle, c’est le nom de ce coin du 9^ème) débarque en voisin. Mais cela fait aussi partie du plaisir, cette vie, ce remue-ménage.

                        

Côté assiette, depuis le temps que Yannig Samot quadrille son nord parisien branché (La Famille, Le Chéribibi, Le Réfectoire…), il a su dégotter et se mettre au frais d’excellents fournisseurs qui font la base de la cuisine du Cul de Poule. Simple, certes, mais avec un petit truc qui raccroche à l’époque, tord un peu le déjà-vu sur les bords et joue le ludique et le bon. Ce jour là un Tartare de thon au soja, frais, vibrant, jouant l’équilibre des textures entre poisson fondant et légumes croquants, assaisonné délicatement de citron vert et de gingembre. Suivi d’un Maquereau en papillotte d’une douceur terrible, et de Pates à la crème de citron (des rigatonis), finement balancées et aux saveurs maritimes. Seul le dessert était en deça, un Riz au lait gingembre et canelle, lourdeau et disgracieux. Pas bien grave. Car on n’oublie pas notre comptabilité, 17 € pour un menu complet, entrée, plat et dessert, c’est un cadeau qui peut excuser quelques faux pas…

                   

Et si d’aventure vous vous y glissez un soir, faites un saut à l’étage. Vous y découvrirez des sofas modèle XXXL occupant tout l’espace et sur lesquels on peut allègrement se vautrer pour boire un verre en bonne compagnie ou dîner sur des plateaux-télé. Si, si, je vous assure. Il fallait y penser !

            

                     

               

          

Cul de poule

53, rue des Martyrs

75009 Paris
Téléphone : 01 53 16 13 07

                  

Menu déjeuner à 17 € (vous avez bien lu)

Le soir comptez une trentaine d’euros à la carte

                  

Plus de photos du Cul de Poule, ici.

                      

Plus sympa que l'Happy Hour, non ?

Family Tripes

Comment ça vous n’êtes pas au courant ? Allez, vous vous moquez de moi là ! Ben, vous ne savez pas que depuis quelques années le mois de novembre est le mois des produits tripiers ? Souvenez-vous, l’année dernière je vous avais fait écouter quelques textes « à la manière de » lus par Francis Perrin. Cette année, après le son, voici l’image avec une série de recettes originales et simplissimes autour des abats. Et comme c’est un ami qui fait l’article, aucune raison de s’en priver !

                   

Dans des registres très différents, de la soirée entre potes au dîner en tête à tête, voici mes deux préférées.

            

A toi Philippe ! (et bravo, quel showman mon vieux...)

            

Family Tripes 16 / “Pie” de cœur de bœuf à la bière brune
envoyé par FamilyTripes

            

Family Tripes 20 / Ris de veau à la crème et aux morilles
envoyé par FamilyTripes

                  

Toutes les autres recettes (il y en a 20, présentées par Antonella Latus et Philippe Toinard) sont visibles ici.

                        

Sachez par ailleurs que pour les amateurs un Grand Défi Tripier est lancé, un concours de recettes doté d’un prix de 10 000 € ! De quoi réaliser vos trips les plus fou, non ?

                  

Tous les détails sont là.