Chroniques du Plaisir

Semaine du Fooding : Lundi, Paris passe à table !

 

                      

L’ édition 2008 de la semaine du Fooding, cette année exclusivement parisienne, démarre dès lundi. On peut faire confiance à ces remueurs d’assiettes que sont les doux-dingues du Bureau du Fooding pour nous emmener loin des sentiers (ra)battus de la gastronomie de grand-papa et bousculer nos habitudes de mangeurs de rond-rond. Une dose de bonne humeur, une dose d’inattendu, de l’imagination à gogo, un peu de goût tout de même et on envoie la sauce !

                 

Cette année, vous pourrez donc, au choix :

             

La recette sur l'étagère : 1080 Recettes, de Simone et Inès Ortega

  

                        

Troisième numéro de ma sélection arbitraire et totalement subjective des livres de cuisine, essentiels ou ludiques, figurant en bonne place sur mes étagères. Après le Wagamama Cookbook et la Cuisine en toute simplicité de Gordon Ramsay, nous restons hors des frontières avec un monument de la cuisine espagnole, « 1080 Recettes » qui vient de paraître chez Phaidon.

       

Après son célébrissime petit cousin italien (La cuillère d’argent), sur lequel je reviendrai sans doute tant il ne quitte pas mon plan de travail, les éditions Phaidon ont eu la bonne idée de publier en France cette bible de 976 pages et 1080 recettes qui reste à ce jour le livre de cuisine le plus vendu en Espagne de ces trente dernières années.

                   

Le Hide (Koba's Bistro)

  

                  

Bigre ! Je viens de me rendre compte que cela fait aujourd’hui trois fois que je retourne dans cette petite adresse des abords de l’Etoile et que je ne vous en ai jamais parlé. Pourtant la table vaut le coup de fourchette et l’addition sait y rester douce, ce qui est assez inhabituel pour ce quartier de grosses limousines et de hauts plafonds. Aux fourneaux de ce petit bistrot, un chef japonais, Hide Kobayashi, qui délivre, c’est désormais assez fréquent, une cuisine française dans la veine ménagère de nos grands-mères, à peine repeinte aux couleurs de l’époque. Pour qui ne craint pas l’explosion calorique (le défaut véniel d’une cuisine un poil grasse), c’est simple, bien fait, toujours conséquent et d’une franchise qui ragaillardit les âmes engourdies.

                      

Mon champagne ? Du Janisson Baradon !

                         

Les fêtes approchent avec leur cortège de lampions accrochés aux réverbères, de vapeurs et de bulles dorées. Champagne ! Ainsi commencent à fleurir dans les pages des magazines sélections, recommandations, pointages de doigts avisés vers les « meilleurs champagnes ». Ceux qui accompagneront au mieux et au choix les risettes des amis, la neo-bûche-coco des parents ou le boumboum sourd qui fait battre le cœur des trentenaires en sueur sur une piste de danse improvisée et bondée.

    

Mais toute cette prose opportuniste ne me concerne que de très loin. Car en matière de champagne, j’ai mes habitudes. Un petit snobisme inoffensif, mais tellement plaisant… Celui de ne servir à mes invités que "mon" champagne. J’ai en effet depuis quelques années développé cet attachement rassurant, et un peu cabot j’en conviens, pour un champagne dont je fais toujours rentrer quelques caisses en septembre qui, par temps calme, me font l’année. Du coup, j’évite les affres du choix de dernière minute et ne me pose plus de questions. C’est celui que je sers, que j’offre, que je bois et dont j’aime faire partager la découverte à mes amis.

         

Les mains de la coiffeuse

       

Les yeux fermés, le sourire intérieur, même si je ne veux rien laisser paraître au milieu de tous ces gens que je ne connais pas, c’est sûr, je dois avoir l’air terriblement niais. Mais franchement, je m’en fous. De toutes manières, le dos incliné, avec la tête basculée en arrière dans le bac, les halogènes du plafond opalin m’aveugleraient. Un bon prétexte pour baisser les paupières, desserrer les poings et laisser filer la musique.

                

Le contact cinglant et froid de l’émail sur mon cou. Comme une décharge, le signal du départ, les trois coups et le rideau qui se lève. Alors je sens sa main sur mon front, le son clair de l’eau chaude en cascade et ses vagues descendantes le long de mes cheveux. Comme une première torpeur qui relâche le corps. Et vous conduit à l’abandon.

              

Une main sous la tête. Puis le parfum du shampooing comme un baume, sa fraîcheur contre la tiédeur de l’eau. Et la danse de ses longs doigts fins peut débuter. La mousse qui bruisse un peu, comme un papier de soie que l’on froisse, un crissement léger sous des doigts fermes. Les voilà qui enchaînent leurs petits mouvements précis, enveloppants, dans un parcours bien balisé du sommet du crâne, de la nuque, des tempes, des pressions, des rondes circulaires, dix doigts coordonnés en un ballet de natation synchronisée.

                   

Je ne sens qu’eux. Les bruits du salon se sont éloignés, je n’entends plus rien. Je ne suis au monde que pour suivre à la trace ces mains qui semblent si bien connaître les secrets licencieux de ma tête trempée.

                   

Je voudrais que cela ne s’arrête jamais. M’endormir doucement sous ces caresses. C’est promis, je ne médirai jamais plus sur les shampooineuses, elles vous caressent l’âme avec candeur, allument des feux de Bengale silencieux le long de votre moelle épinière et vous emmènent ailleurs avec comme seuls bagages un peu d’eau et de savon.

      

C’est leur petit miracle quotidien.

                  

        

                  

 

  

Illustration : André Galland (1886-1965) – Chez la coiffeuse

        

Personne n'est parfait

Les Pâtes Vivantes

                      

Après le bouillon mijoté une semaine durant du Pho14 et le thé aux perles de tapioca aphrodisiaques du ZenZoo, suite de notre périple des tables asiatiques étonnantes et cheap de la capitale, en conduite accompagnée, avec les pâtes filées à la demande des Pâtes Vivantes.

                  

Des pâtes « vivantes » ? Brrr, ça fait froid dans le dos… Des terreurs enfantines qui remontent à la surface, d’étroits serpents visqueux par dizaines, des sifflements, des ombres qui grouillent et se répandent, beurk ! Mais là STOP ! Arrêtez la machine à imagination. Les Pâtes Vivantes, ça n’a rien à voir. C’est même tout l’opposé, une adresse délicieuse et subtile comme on rêve d’en découvrir tous les jours. Donc, on rembobine les mauvais fantasmes et on reprend à zéro.

                   

Elégant de Novembre : Hugh Jackman

C'était mon mois d'Octobre

Brèves de blog, de Pierre Assouline

C’est vrai que l’idée avait de quoi surprendre : publier dans un livre de 400 pages une sélection de commentaires issus d’un blog. On n’avait jamais vu ça. Et on ne voyait pas bien l’intérêt de la démarche et encore moins le plaisir que l’on pourrait prendre à sa lecture. Grossière erreur.

Tout d’abord parce qu’il s’agit du blog littéraire le plus lu de la blogosphère (La République des Livres du journaliste-écrivain Pierre Assouline) dont chaque billet quotidien se voit commenté au moins cent fois dans les mauvais jours et jusqu’à mille fois dans les meilleurs.